吃貨!這條看完你還能控制自己嗎?

吃貨!這條看完你還能控制自己嗎?

發布時間:2020-01-21 15:30:28    來源:恩施晚報

你是吃貨嗎?

昨天,老黃打電話說明天帶你去找點“外表粗糙、內心美好”的東西。

我一聽,心里直打鼓。“什么鬼東西值得過年倒計時三四天的時候還去走一遭……”

后又轉念一想,還是去吧,比在家里打掃衛生的好。

這一去才發現,我輸了,從舌尖到靈魂都被勾住……

怎么辦?老黃,你得負責。

這樣的棚子里面

藏著寶貝!

真正的吃貨,是敢把春天都吃掉的。

論起春天的鮮,莫過于那時節剛剛上市的新鮮羊肚菌。春天仿佛把自己所有的甜美滋味都傾囊裝進了羊肚菌那小小的菌帽里,剩下的再象征性地分給了其他果蔬。

所以,光憑羊肚菌的一己之力就可以丈量春的鮮味。

在恩施市龍鳳鎮三龍壩村今年冬季剛好有了這樣的鮮

1

和“嬌小姐”的親密接觸

一輛商務車,我們一行人沿著318過道前往恩施市龍鳳鎮三龍壩村,在龍鳳鎮鐵路橋下方右側的一條小路,穿梭一棟大樓,進入三龍壩村公路。

水泥公路不算崎嶇,但特別窄,大部分路段只能容納一輛車通過。老黃一邊開車一邊給我們介紹他和羊肚菌的“前世今生”。

進入小路,不到一公里的路程,我們就到了羊肚菌基地。

下車進入一個大棚,和我預想的滿棚茂盛的菌菇不一樣,羊肚菌并不太多,且大部分都長在了“巷子里”。

還沒等我開口問,老黃解釋說:“目前這些都叫‘報信菇’,就是報信說‘我要來啦’,等再過一個星期,這里面會長滿羊肚菌,到時候連下腳的地方都沒有。”

我迫不及待地蹲下,仔仔細細端詳這些小家伙是如何長成的。仔細一看,乳白色的身體上套著一頂“高帽子”,表面“溝壑縱橫”,還真是其貌不揚。

老黃介紹,正是由于她這種菌褶成就了它的獨特風味,晾干的羊肚菌在泡發的過程中水分子與菌細胞交融,吸飽了水分的羊肚菌肉質扎實、柔韌,咀嚼時肉香、熏香、堅果香融為一體,連泡發的水也是不可多得的自然精華。

目前這些棚里的羊肚菌,有些已經成熟了,有些才剛剛冒出一點尖兒。老黃說:“那些個大的,表面偏黃褐色的就成熟了,大概相當于人18歲至25的年齡是最好的,再老了也不好了。“

我正津津有味看著這些奇奇怪怪的小家伙時,老黃大喊一聲,“小心腳下!”

一看,一枚正在茁壯成長的“菌姑娘”被我攔腰折斷。我猛地抬起腳無處安放。

老黃哈哈大笑。“沒事兒,這一棚子工人進進出出都要踩壞不少,要是一點兒都不損失,我早發大財了。”

我的內心是震動的,心想著這些家伙真是嬌貴吖。

“你踩那個營養包就行。”

這時我才知道,棚里整整齊齊地擺放的是供菌絲吸收營養的營養包。我嘗試著拿起一袋看看,竟然拿不起來。“這些營養包早就嵌入土里,被菌絲纏住了。”老黃用力扯起一袋,翻過面給我看,袋子底下是鉆的小孔,里面緊緊包裹著小麥、谷殼、麩皮、木屑四種物質,供菌絲吸收營養。

“明早我會叫工人來踩一批成熟的羊肚菌,要過年了,城內外需求量很大,最早成熟的品質最好。”老黃說。

沒想到這些菌菌如此珍貴,來的一行人睜大了眼睛,每人把看得順眼的成熟羊肚菌摘幾顆,準備等會兒燉湯喝。

2

當孩子一樣照顧

說起種植羊肚菌,老黃說,也是偶然。

幾年前,一個朋友給他送了幾斤羊肚菌,沒想到一吃就愛上了。他在網上搜索羊肚菌,發現羊肚菌不僅美味,還是菌菇里的“菌王”,營養價值高,與松露、松茸、牛肝菌齊名,營養學家甚至說它堪比冬蟲夏草(更多營養價值可以百度)。加之做生意賺了些錢,便想著要“棄商從農”,搗騰出舌尖上的美味。

這一折騰,就是四五年。在建始縣三里鄉種過,在恩施市崔壩鎮種過,想要找出這樣平坦、荒廢的大面積土地,還要海拔、氣候等條件適宜,老黃幾乎跑遍了恩施州的各個鄉鎮。

2019年九月,他在恩施市龍鳳鎮三龍村征收了老百姓的近百畝土地,風風火火地就開始了。

△老黃和譚方河視頻交流種植技術。

要種好羊肚菌,每一道工序都需要極為仔細。為了種出最好的品種,老黃邀請了四川省林業科院副研究員譚方河做技術指導,又從四川省農科院和譚方河兩處購買母種進行加工栽培。

“羊肚菌對空氣的溫度和濕度都有很高的要求,最適宜的溫度是8至15攝氏度,濕度要保證土壤表層不缺水分……”

每天早上,工人都會查看當天的溫度和空氣濕度,根據氣候條件來對羊肚菌的成長環境進行控制。如果早上有太陽,就會把塑料膜撤下,把棚子敞開吸收陽光,到中午過后,再把塑料膜套上累積溫度。

“雖然不是高精尖技術,但這個懶人可做不了。”老黃說,你要是哪天天氣冷,偷懶不去給他們保溫,他們就凍死了。長出來的凍死了,沒長出來的也活不了,那損失就大了。

汲取了前幾年的種植經驗,到今年,羊肚菌種植技術已經基本成熟,工人可以很好地控制棚內的溫度和濕度,以保證嬌貴的羊肚菌更好地生長。

“以往幾年,羊肚菌都在三月份成熟,今年我們加強了技術控制,現在就能出一些量。到明年,我有信心,一定趕在臘月初就能采摘,這樣大家過年就能吃上新鮮的羊肚菌了。”老黃說。

目前,老黃的基地一畝產300至400斤左右羊肚菌,他說明年每畝產近500斤不是問題。

2018年,老黃把羊肚菌送到國家富硒產品質量監督檢驗中心,檢驗結果有機硒含量為3.28mg/kg。

萬萬沒想到,這有機硒的含量竟比硒茶還高。

3

加油!“羊肚菌自由”不會遠

我問老黃多少錢一斤,老黃意味深長地一笑,默默地給我擺起了他的價格經。

“一級市場xxx,二級市場xxx,零售xxx……很熟的人可能一分錢不要……”

聽他念叨著這些數字,我一邊算著賬,一邊定下了未來五年的奮斗目標:實現“羊肚菌自由”。

那有什么辦法,人家可是“世界四大野生名菌”之首,再怎么說,身價在那兒呢!

再者說,這東西到目前為止還只能實現半機械化,手工細活可不少。

據老黃介紹,從平整土地、搭棚、播種、放置營養袋到最后收割,有上十道工序,加上后期烘烤、包裝,用工量也不少。

“羊肚菌的生長環境不能有一點污染,前期的棚內灌水、消毒也是必不可少。化肥、農藥一丁點都不能有。否則,她沒法生長。”

要想把羊肚菌做成干貨,在收割過后,還要經過烘烤工序,不能含有一點水分,這樣包裝過后,才不會再生霉菌。

老黃說,在三龍村征收了老百姓的土地,很多村民也來基地做工,這樣一舉兩得,也挺好。

三龍村村民黃大珍家里有三四畝土地就被全部征收種植羊肚菌,以前她就在家里喂豬、帶孩子,現在有了這個基地,她既照顧著家里,也能在家門口賺上一筆務工費。

老黃的基地在當地帶動了一批村民就業,增加了村民的收入,他對產業發展有了更多的期待。

從種子栽培、種植、收割、烘烤、包裝,基本實現了一條產業鏈。隨著產業的慢慢擴大,他要做的事情就更多。

羊肚菌一年只需要種植一季,這樣他就有更多的時間全國各地到處考察。學習別處好的種植技術,挖掘、開拓市場。

一個人開個車,一去就是一兩個月。

就這樣,他挖掘了不少潛在客戶。不需要特別推銷,一到這個時節,全國各地的代理商紛紛打來電話預訂。

不過老黃現在的基地已經能夠控制羊肚菌的出土快慢了。眼下春節將近,快遞停運,他也能控制一批羊肚菌優先出土,滿足本地人的需要,等春節過后,再大量出土,全國各地發貨。

△羊肚菌宣傳片。

說了這么多

有人會問,你摘的羊肚菌到底燉湯了沒有?

我保證,菌吃了,湯喝了

但是……

沒有照片

因為,吃貨的最高境界就在于能拿筷子的時候絕不拿相機(手機)

你打我吖

吃貨們,動心了沒?

全媒體記者劉盟萌

責任編輯: 鄧玉華
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